กว่าจะรู้ก็ครี่งหนึ่งของชีวิตแล้ว หลงกินเข้าไปตั้งนาน มันกุ้งที่ชอบกินกันรู้มั๊ยคืออะไร มันกุ้ง มันปู คือ ตับ ทำหน้าที่เหมือนตับของสัตว์อื่นๆ คือ กรองสารพิษและเชื้อโรคออกจากกระแสเลือด สร้างน้ำย่อย จึงเป็นที่รวมของสารพิษต่างๆ (หน้าตาไม่เห็นจะเหมือนตับมนุษย์หรือตับไก่ตรงไหน) เวลาตรวจหาสารโลหะหนักหรือสารพิษต่างๆ จึงใช้ส่วนหัวที่มีมันไปตรวจและโดยส่วนตัวมันกุ้งแล้ว ยังอุดมไปด้วยคลอเรสเตอรอล ดังนั้นอาจพูดได้ว่าเป็นแหล่งรวมโรคและสารพิษของกุ้งก็ว่าได้ การผ่านความร้อนในกระบวนการทำอาหารช่วยฆ่าเชื้อโรคได้ก็จริง แต่ว่าพวกสารพิษอย่างโลหะหนักล่ะ ?
สามารถสอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ สถาบันวิจัยสุขภาพสัตว์น้ำจืด
สำนักวิจัยและพัฒนาประมงน้ำจืด กรมประมง ในวันและเวลาราชการ
หรือโทรศัพท์ 0-2579-4122
โทรสาร 0-2561-3993
E-mail : aahri@dof.in.th
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น